“الأسبرجيناز من الطحالب”.. ابتكار مصري يحسّن جودة تجفيف الفاكهة ويقلل الاعتماد على المستورد

كشفت الدكتورة هناء عبد الباقي، أستاذ الكيمياء الحيوية ورئيس اللجنة الوطنية للعلوم البيولوجية بـ أكاديمية البحث العلمي، عن نجاح فريق علمي مصري في تطوير إنزيم الأسبرجيناز المحلي المُستخلص من الطحالب، بهدف دعم الصناعة الوطنية وتعزيز التصنيع المحلي، ضمن إطار مبادرة “بديل المستورد” التي أطلقها المركز القومي للبحوث.

فوائد إنزيم الأسبرجيناز في الصناعة الغذائية

الإنزيم الجديد يُستخدم في منع تكون اللون البني أثناء تجفيف الفاكهة، ما يؤدي إلى:

تحسين جودة الفاكهة المجففة

الاستغناء عن المواد الكيميائية الضارة

تقليل الاعتماد على المستحضرات المستوردة

تعزيز كفاءة خطوط الإنتاج الغذائي

مميزات إنزيم الأسبرجيناز المُطور محليًا

منتج مصري 100%

تكلفة إنتاج منخفضة

فعالية عالية مقارنة بالبدائل المستوردة

يساهم في دعم الصناعات الغذائية المحلية

دعم الاقتصاد المصري 

يُعد هذا الابتكار نموذجًا ملموسًا على تطبيقات البحث العلمي في دعم الاقتصاد المصري، من خلال تقديم حلول عملية ومبتكرة للمشكلات الصناعية، مما يعزز من قدرة المنتجات المصرية على المنافسة محليًا وعالميًا.

وجه المركز القومي للبحوث دعوة للمهتمين بـ التصنيع الغذائي لمتابعة الفيديو التوضيحي الذي يشرح كيفية استخدام إنزيم الأسبرجيناز المحلي في خطوط الإنتاج، ويوضح تأثيره المباشر في رفع جودة الفاكهة المجففة وتحسين كفاءة التصنيع.