قالت الدكتورة ناهد لطفي ذكي، رئيس بحوث بوحدة المطبخ التجريبي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن وجبة الإفطار تعتبر أهم الوجبات في اليوم، ولها دور أساسي في تحسين التركيز، والأداء المعرفي، والذاكرة للطلاب، كما تدعم زيادة النشاط البدني، والقدرة على مقاومة الأمراض، والبعد عن العصبية.
خبيرة تغذية توصي بلانش بوكس صحي يدعم تركيز الطفل ومناعته
وأضافت ناهد أن اللانش بوكس يمثل حوالي ثلث الاحتياجات اليومية للطفل، لذلك يجب أن يحتوي على جميع المجموعات الغذائية المهمة للنمو الجسدي والعقلي.
وأوضحت أن إعداد لانش بوكس صحي يتطلب أن يحتوي على عناصر غذائية متنوعة تغطي احتياجات الجسم الأساسية:
أولاً: الكربوهيدرات
وهي التي تعطي الطاقة والنشاط للجسم، ويفضل دائمًا اختيار الكربوهيدرات المعقدة مثل الخبز الأسمر أو التوست المصنوع من الحبوب الكاملة، أو حتى كمية صغيرة من المكرونة أو الأرز البني، لأنها تشبع لفترة أطول وتحافظ على مستوى الطاقة.
ثانياً: البروتين
يعد أساساً للنمو والحفاظ على التركيز. ويمكن أن يأتي البروتين من البيض المسلوق، أو الجبن الطبيعية المصنوعة من لبن طبيعي وليست الجبن النباتية، أو التونة، أو الدجاج المشوي، وحتى من مصادر نباتية مثل الحمص والفول والطعمية.
ثالثاً: الدهون الصحية
وهي مهمة خاصة للأطفال لأنها تدعم نمو الدماغ وتمنح الجسم طاقة إضافية. ويمكن تحقيق ذلك من خلال حفنة من المكسرات غير المملحة، أو الفول السوداني، أو شرائح الأفوكادو.
وأشارت إلى أن الخضروات والفاكهة عنصر لا غنى عنه في اللانش بوكس، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تقوي المناعة وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي. ويمكن وضع شرائح الخيار والطماطم والجزر بجانب الفاكهة المقطعة مثل التفاح، البرتقال، العنب أو الفراولة، مع التنويع في الألوان لجذب الأطفال على تناولها.
وأضافت: “يجب ألا ننسى المشروبات، ويظل الماء هو الخيار الأفضل للحفاظ على ترطيب الجسم، مع إمكانية إضافة عصير طبيعي محلى بالعسل أو زبادي بالفواكه، فشرب اللبن والعصائر الطبيعية أفضل بكثير من المشروبات الغازية.”
ولفتت إلى إمكانية إضافة بعض المقرمشات الصحية مثل الفيشار كجزء من وجبة الطفل.
وأكدت أن إعداد اللانش بوكس لا يتطلب مجهوداً كبيراً، لكنه يترك أثراً واضحاً على صحة الجسم على المدى البعيد، مشددة على أن التنوع والاعتدال يجعلان الطفل يقبل على تناوله، وأن الابتعاد عن الأطعمة المصنعة والألوان الصناعية وتناول كل ما هو طبيعي يحمي الجسم ويزيد مناعته.
أمثلة عملية للانش بوكس الصحي:
ساندويتش عيش بلدي مع جبن أبيض طبيعي مع شرائح خيار أو جزر مع ثمرة جوافة.
ساندويتش عيش بلدي مع جبنة مثلثات مع شرائح خيار أو جزر مع أي عصير طبيعي بالبيت محلى بالعسل الأبيض.
ساندويتش عيش بلدي مع جبنة قريش مع شرائح خيار أو جزر مع تمر.
واختتمت د. ناهد قائلة: “بهذه الأمثلة يصبح اللانش بوكس متنوعاً ومغذياً وصحياً واقتصادياً، حيث يوفر العيش البلدي الغني بالألياف والمعادن، والجبنة القريش الغنية بالكالسيوم، والتمر الغني بالألياف والمعادن، إضافة إلى الخضروات الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية.”
