تحذيرات طبية ونصائح ذهبية من أستاذ بطب الأزهر: كيف تتناول الفسيخ والرنجة بأمان في شم النسيم؟

مع حلول عيد شم النسيم، يتجدد الجدل السنوي حول الفسيخ والرنجة، بين عشاق الطعم المالح ومخاوف الأطباء من التسمم الغذائي. وفي هذا الإطار، وجه أ.د. السيد زكي، أستاذ الباطنة والصدر والسكر بكلية طب الأزهر، عدة نصائح هامة للمواطنين، لتناول هذه الأطعمة التقليدية بشكل آمن، وتقليل المخاطر المرتبطة بها، خاصة مع تزايد حالات التسمم الناتجة عن الأسماك المملحة الفاسدة.

نصائح غذائية لتقليل ضرر الفسيخ والرنجة

يوضح الدكتور زكي أن تناول الفسيخ والرنجة بشكل عشوائي قد يعرض حياة المواطنين للخطر، لا سيما المرضى وكبار السن والأطفال، مشددًا على اتباع الإرشادات التالية:

تناول كميات وفيرة من المياه قبل الأكل، للمساعدة في تقليل تأثير نسبة الأملاح العالية.

إضافة خل التفاح والليمون إلى الفسيخ أو الرنجة قبل التناول، لما لهما من دور فعال في تقليل البكتيريا وتنظيف المعدة.

الحرص على تناول الخضروات الورقية مثل الجرجير والخس والبقدونس والكرفس، لما تحتويه من ألياف تساعد في طرد السموم.

الاعتماد على النشويات المعقدة مثل الخبز البني، لتقليل امتصاص الصوديوم.

الامتناع عن المشروبات الغازية، التي ترفع من فرص اضطراب المعدة وزيادة الانتفاخ.

الإكثار من المشروبات الساخنة، كالشاي الأخضر والكركديه والينسون، التي تساهم في تطهير المعدة وتنشيط الدورة الدموية.

تجنب الوجبات الدسمة في اليوم التالي، لإراحة الجهاز الهضمي بعد استقباله كميات كبيرة من الأملاح.

علامات الخطر: أعراض تسمم الفسيخ

ويحذر الدكتور زكي من تجاهل الأعراض المبكرة التي قد تدل على الإصابة بتسمم الفسيخ، مؤكدًا أن اكتشافها المبكر قد ينقذ حياة المريض. وتشمل الأعراض:

زغللة في العين

ازدواجية في الرؤية

ارتخاء الجفون

جفاف الحلق والحنجرة

صعوبة في النطق والبلع

الإحساس بالدوار

ضعف عام في العضلات

وفي حالة ظهور أي من هذه الأعراض، يشدد الدكتور زكي على ضرورة التوجه الفوري لأقرب مستشفى حكومي، حيث يُقدّم مصل “البتيوليزم” المضاد للتسمم بالمجان.

تحذيرات خاصة لفئات معينة

وأشار أستاذ الباطنة بجامعة الأزهر إلى أن الأسماك المملحة تحتوي على نسبة ملوحة قد تتجاوز 17% من وزن السمكة، ما يشكل خطرًا جسيمًا على مرضى الضغط المرتفع والقلب والكلى، وكذلك على النساء الحوامل والأطفال، لذا يُنصح بعدم الإفراط في تناولها، بل وتجنبها تمامًا في بعض الحالات.

كما أكد على ضرورة الابتعاد عن تناول رأس وأحشاء الأسماك المملحة، لأنها تحتوي على أكبر نسبة من السموم، فضلًا عن خطورة العظام في حال عدم تنظيفها جيدًا.