كيف تستمتع بأطعمة العيد دون أضرار صحية؟.. قال د. شريف رمزي، أستاذ سموم الغذاء، قسم سموم وملوثات الغذاء، معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، إن عيد الأضحى يُعد من المناسبات السعيدة التي تجمع الأهل والأحباب، وتكثر خلالها العزائم وتناول اللحوم والتسالي والمشروبات المختلفة.
وأوضح أن هذه الأطعمة يمكن أن تكون آمنة وصحية عند إعدادها وتناولها بطريقة سليمة، مع الحرص على الاعتدال في الكميات للحفاظ على الصحة وتجنب المشكلات الهضمية.
وأضاف أن ضمان السلامة الغذائية خلال أيام العيد يتطلب الالتزام بالاشتراطات الصحية أثناء شراء الأغذية وتداولها وطهيها، إلى جانب اتباع قواعد النظافة الشخصية، مثل غسل اليدين جيدًا وتجنب ملامسة الأغذية النيئة، للحد من فرص انتقال الملوثات أو الإصابة بالتسمم الغذائي.
كيف تستمتع بأطعمة العيد دون أضرار صحية؟.. أستاذ سموم غذاء يجيب
وأشار إلى عدد من الإرشادات الوقائية المهمة التي يُنصح باتباعها خلال العيد، وتشمل:
• شراء المنتجات الغذائية من مصادر موثوقة، وتجنب المنتجات مجهولة المصدر، خاصة المكسرات مثل الفول السوداني، لتفادي الغش أو سوء التخزين الذي قد يؤدي إلى نمو الفطريات وإنتاج السموم.
• اتباع طرق الطهي الصحية مثل الشواء والسلق، مع تقليل استخدام الزيوت المهدرجة أو السمن بكميات كبيرة.
• تقسيم الوجبات إلى كميات صغيرة يتم تناولها على فترات متقاربة بدلًا من تناول وجبات كبيرة دفعة واحدة.
• تقليل تناول الأطعمة الدسمة والحلويات والمشروبات المحلاة لتجنب اضطرابات الجهاز الهضمي والشعور بالخمول.
• الحرص على تناول طبق متوسط من السلطة الخضراء لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
• شرب الماء قبل وأثناء تناول الطعام، مع مضغ الطعام جيدًا وتناوله ببطء لتجنب عسر الهضم.
• يمكن للأشخاص الأصحاء تناول كوب من الماء مضاف إليه القليل من الليمون بعد الطعام للمساعدة على الهضم.
• تناول كوب من الزبادي مضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من بذور الشيا بعد نقعها لمدة 10 دقائق، لما له من دور في دعم صحة الجهاز الهضمي.
• تجنب تناول المشروبات السكرية والفواكه مباشرة بعد الطعام، ويفضل تأجيلها لمدة ساعتين لتفادي حدوث التخمرات والانتفاخ.
• الامتناع عن تناول الطعام بعد الساعة الثامنة مساءً، أو قبل ذلك إن أمكن، لمنح الجسم فرصة للراحة وتحسين عملية الهضم.
• تجنب الوجبات السريعة من المطاعم، والاعتماد قدر الإمكان على الطعام المنزلي لضمان جودة وسلامة المكونات.
وأكد الدكتور شريف رمزي في ختام حديثه أن الالتزام بهذه الإرشادات الصحية يساعد على قضاء عيد آمن وصحي، يجمع بين متعة الاحتفال والحفاظ على سلامة أفراد الأسرة وصحتهم.
