كيف تختار أضحيتك للعيد؟.. أكد الدكتور عاصم أنور أبو العرب، أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، أهمية الالتزام بعدد من الضوابط عند اختيار الأضاحي، لضمان سلامتها الصحية وتجنب أي مخاطر قد تنتج عن سوء الاختيار.
كيف تختار أضحيتك للعيد؟.. إرشادات صحية مهمة من خبير بالمركز القومي للبحوث
وأوضح أبو عرب أنه عند شراء الأضاحي يجب الانتباه إلى المظهر العام للحيوان، حيث إن الحيوان النشط ذو الشهية المفتوحة يدل على سلامته، بينما قد يشير الخمول ورفض الطعام إلى وجود مشكلات صحية، كما شدد على ضرورة أن تكون العينان لامعتين وخاليتين من الاصفرار أو الاحمرار، مع خلو الحيوان من أي إفرازات أو التهابات بالفم أو الأنف أو اللسان، وأن يكون التنفس طبيعيًا، إضافة إلى قوة واستقامة الأرجل، ونعومة ونظافة الصوف.
وأضاف أن الفحص اليدوي للأضحية يُعد خطوة مهمة، من خلال الضغط على مناطق الرقبة والظهر ومقدمة الصدر واللية، للتأكد من امتلائها باللحم وخلوها من أي تورمات أو جروح أو التهابات.
وفيما يتعلق بالاشتراطات الشرعية، أشار إلى ضرورة أن تكون الأضحية من الأنعام (الإبل والبقر والجاموس والغنم)، وأن تبلغ السن المقررة شرعًا، مع خلوها من العيوب الظاهرة مثل العور أو القطع أو المرض البيّن أو الهزال الشديد، مؤكدًا أن الأضحية قربة إلى الله ولا تُقبل إلا إذا كانت سليمة وخالية من العيوب.
وعن مرحلة ما بعد الذبح، أوضح أبو عرب أنه يجب عند شراء اللحوم الالتزام بمصدر موثوق ومعروف لتجنب الغش أو التلاعب، مع التنوع في أنواع اللحوم بين الجاموسي والبقري والبتلو والضأن والماعز والجملي.
وأشار إلى أن هناك ثلاث علامات أساسية للحوم الطازجة يجب مراعاتها، وهي اللون، حيث تكون اللحوم الطازجة حمراء وردية والدهن أبيض ناصع أو مائل للاصفرار في البقري، والملمس الذي يجب أن يكون متماسكًا وغير لزج، والرائحة التي ينبغي أن تكون مقبولة وغير منفرة. وحذر من تغير أي من هذه الصفات، مؤكدًا ضرورة التخلص من اللحوم غير الصالحة فورًا.
كما شدد على أهمية تجنب شراء اللحوم المعروضة مكشوفة خارج المحال، أو تلك التي يتم رشها بالمبيدات لمكافحة الذباب، وكذلك اللحوم غير المختومة أو غير الواضح مصدرها، لما قد تشكله من مخاطر صحية.
وفيما يتعلق بغش اللحوم، حذر أبو عرب من بعض الممارسات غير المشروعة، مثل خلط اللحوم المفرومة بأنواع غير صالحة أو منتهية الصلاحية أو إضافة مواد لتحسين الشكل وإخفاء الفساد، مؤكدًا ضرورة شراء اللحوم كاملة وطلب فرمها أمام المستهلك.
كما أشار إلى صعوبة اكتشاف بعض أنواع الغش في اللحوم الطازجة، لافتًا إلى وجود بعض الاختبارات المنزلية التي قد تساعد في الكشف عن الجودة، مثل اختبار التسخين أو السلق، والتي قد تكشف مؤشرات على رداءة النوع.
واختتم بالتأكيد على أن الالتزام بهذه الإرشادات يضمن استهلاك لحوم آمنة وصحية خلال عيد الأضحى، والاستمتاع بأيام العيد دون مخاطر صحية.
