فوائد وأضرار اللحوم الحمراء.. أكد الدكتور عاصم أنور أبو عرب، أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم الحمراء تُعد من أهم المصادر الغذائية التي يحتاجها الجسم؛ لاحتوائها على البروتينات وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تسهم في بناء العضلات وترميم الأنسجة، إلى جانب دورها في الحفاظ على وظائف الجسم الحيوية وتعزيز عملية التمثيل الغذائي والتوازن الحيوي للجسم.
وأوضح أبو عرب أن اللحوم الحمراء غنية بالعديد من العناصر المعدنية المهمة، مثل الزنك الذي يعمل على تقوية المناعة، والحديد الذي يقي من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم، بالإضافة إلى الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم، مشيرًا إلى أن السيلينيوم يمتلك خصائص مضادة للأكسدة تساعد على دعم الجهاز المناعي وحماية خلايا الجسم من التلف.
وأضاف أن اللحوم تحتوي أيضًا على عدد من الفيتامينات المهمة، أبرزها فيتامين B12 الذي يساعد على تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، وفيتامين B3 الذي يسهم في الوقاية من الزهايمر ويحافظ على صحة الجلد ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام، لافتًا إلى أن تناول اللحوم الحمراء باعتدال قد يساعد كذلك في تقليل التوتر والوقاية من الاكتئاب.
فوائد وأضرار اللحوم الحمراء.. نصائح مهمة من خبير سموم غذائية
وأشار أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث إلى أنه رغم القيمة الغذائية المرتفعة للحوم، فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى أضرار صحية، خاصة لدى المصابين بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد والكلى، موضحًا أن كثرة تناول اللحوم الحمراء قد تتسبب أيضًا في الإصابة بالنقرس أو التهابات المفاصل الطرفية، فضلًا عن ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
وشدد أبو عرب على أن اللحوم الحمراء يمكن أن تكون جزءًا من النظام الغذائي الصحي والمتوازن عند تناولها باعتدال، مع ضرورة اختيار الأنواع غير المعالجة ومنخفضة الدهون لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بها.
وفيما يتعلق بعيد الأضحى، أوضح أن هذه المناسبة تُعد من أكثر المواسم التي يزداد خلالها استهلاك اللحوم، سواء من خلال الأضاحي أو شراء اللحوم من الجزارين، مؤكدًا أهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية السليمة عند شراء الأضاحي أو اللحوم، لتجنب الأضرار الصحية الناتجة عن سوء الاختيار أو التخزين غير السليم.
