كيف تختار أضحيتك بشكل صحي؟.. مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، قدّم الدكتور رأفت محمد شعبان، أستاذ ورئيس قسم الأمراض المشتركة، دليلًا علميًا متكاملًا لاختيار الأضحية السليمة والتعامل معها بطريقة صحية وآمنة، بدءًا من الشراء وحتى حفظ وتناول اللحوم.
كيف تختار أضحيتك بشكل صحي؟.. دليل علمي من الشراء حتى حفظ اللحوم في عيد الأضحى
أوضح الدكتور رأفت محمد شعبان، أن اختيار الأضحية يجب أن يتم وفق معايير واضحة، أهمها خلو الحيوان من العيوب الظاهرة مثل العور والعرج والأمراض والهزال، مع مراعاة العمر المناسب لكل نوع، إلى جانب الفحص الظاهري واليدوي للتأكد من سلامة الحيوان من أي علامات مرضية أو غش.
وأشار إلى أهمية إراحة الحيوان قبل الذبح بـ24 ساعة، مع الامتناع عن التغذية لمدة 12 ساعة مع توفير الماء فقط، بما يساهم في تحسين جودة الذبيحة وتقليل التلوث الميكروبي.
وأكد أن الذبح يجب أن يتم داخل المجازر وتحت إشراف بيطري قدر الإمكان، مع الالتزام بالطرق السليمة في الذبح لضمان نزف جيد وجودة عالية للحوم، مشددًا على أهمية الفحص الداخلي للذبيحة بعد الذبح للتأكد من سلامة الأعضاء الحيوية مثل الكبد والقلب والعضلات.
خطوات حفظ اللحوم بشكل علمي
كما تناول خطوات حفظ اللحوم بشكل علمي، موضحًا ضرورة ترك الذبيحة لفترة “التشميع” قبل التبريد والتجميد، وتخزينها في درجات حرارة مناسبة، مع تجنب غسل اللحوم قبل التجميد أو إعادة التجميد بعد الذوبان.
وفيما يتعلق بالاستهلاك، نصح بتناول كميات معتدلة من اللحوم يوميًا لا تتجاوز 100 إلى 150 جرامًا، مع تفضيل طرق الطهي الصحية مثل السلق أو الشوي، وتناولها مع الخضروات لتقليل الأضرار الصحية.
واختتم بالتأكيد على أن الالتزام بهذه الإرشادات العلمية يضمن الحصول على لحوم آمنة وصحية، ويحمي الأسرة من أي مخاطر صحية، متمنيًا للجميع عيد أضحى مبارك.
