هل الكربوهيدرات عدو الوزن والصحة؟.. تثير الكربوهيدرات جدلًا واسعًا باعتبارها أحد العناصر الغذائية المرتبطة بزيادة الوزن والتأثيرات السلبية على الصحة، إلا أن الحقيقة العلمية تؤكد أن الكربوهيدرات ليست عدوًا للصحة، وإنما تمثل أحد المصادر الرئيسية للطاقة التي يحتاج إليها الجسم والدماغ للقيام بوظائفهما بكفاءة.
هل الكربوهيدرات عدو الوزن والصحة؟.. باحث يوضح الحقيقة
وأوضحت د. فاطمة الزهراء سيد، باحث بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن تأثير الكربوهيدرات يرتبط بشكل أساسي بنوعها وكميتها وطريقة تناولها، وليس بمجرد وجودها ضمن النظام الغذائي.
وأشارت إلى أن الإفراط في تناول السكريات المضافة والحبوب المكررة قد يرتبط بزيادة السعرات الحرارية وانخفاض جودة النظام الغذائي، بينما توفر مصادر أخرى للكربوهيدرات عناصر غذائية مهمة، ومنها:
- الحبوب الكاملة.
- البقوليات.
- الخضروات.
- الفواكه.
- الألياف الغذائية.
- الفيتامينات والمعادن.
هل الكربوهيدرات تسبب زيادة الوزن؟
وأوضحت الباحثة أن زيادة الوزن تحدث بصورة أساسية عندما يتجاوز استهلاك الطاقة احتياجات الجسم لفترة زمنية طويلة، وليس بسبب تناول الكربوهيدرات وحدها.
وأكدت أن اتباع نظام غذائي صحي لا يعني حذف الكربوهيدرات تمامًا، وإنما الأفضل هو اختيار مصادرها عالية الجودة، وضبط الكميات المتناولة، وتوزيعها بصورة متوازنة ضمن النظام الغذائي اليومي.
وشددت على أهمية أن تتناسب كمية ونوعية الكربوهيدرات مع احتياجات الفرد وحالته الصحية، ضمن نظام غذائي متوازن ومتنوع، بدلًا من التعامل معها باعتبارها عنصرًا يجب منعه بشكل كامل.
