تعد فكرة أن جميع الدهون ضارة بالصحة ومن الأفضل تجنبها تمامًا من المفاهيم الغذائية الشائعة، إلا أن الحقيقة العلمية تشير إلى أن الدهون تمثل عنصرًا غذائيًا أساسيًا يحتاجه الجسم، مع اختلاف تأثيرها وفقًا لنوعها وكميتها.
هل جميع الدهون ضارة بالصحة؟.. أستاذ مساعد بالقومي للبحوث يوضح الحقيقة
وأوضحت م.د. إيمان فوزي العمروسي، أستاذ مساعد بقسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث، أن الدهون تؤدي عددًا من الوظائف الحيوية المهمة داخل الجسم، إذ تمده بالطاقة، وتدخل في بناء أغشية الخلايا وإنتاج بعض الهرمونات، فضلًا عن دورها في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وهي فيتامينات A وD وE وK.
وأشارت العمروسي إلى أن الدهون غير المشبعة، الموجودة في عدد من الأطعمة، من بينها:
- زيت الزيتون.
- المكسرات.
- البذور.
- الأسماك.
ترتبط بصحة أفضل للقلب والأوعية الدموية، خاصة عند استخدامها بدلًا من المشبعة، وذلك في إطار نظام غذائي متوازن.
وفي المقابل، أوضحت أن الدهون المشبعة يُنصح بالحد من تناولها، بينما ينبغي تجنب المتحولة الصناعية قدر الإمكان، لما قد تسببه من تأثيرات سلبية على مستويات الدهون في الدم وصحة القلب والأوعية الدموية.
وأكدت العمروسي أن القاعدة الغذائية الصحيحة لا تتمثل في حذف الدهون من النظام الغذائي بشكل كامل، وإنما في اختيار مصادر الدهون بعناية وضبط الكميات المتناولة.
واختتمت موضحة أن النظام الغذائي الصحي لا يعني بالضرورة أن يكون قليل الدهون، وإنما أن يتضمن مصادر أفضل لها، إلى جانب تنوع وتوازن مختلف العناصر الغذائية.
